在夜市摆摊卖什么能赚钱，一般来说取决于夜市所在地的地理位置、目标受众以及人们的消费喜好。以下是一些在夜市摆摊赚钱的常见选择，需要针对当地情况做出具体判断：
1. 烧烤类食品：烧烤食品通常在夜市受欢迎，如烤串、烤鸭脖、烤鱼等。你可以提供不同种类和口味，以吸引更多消费者。
2. 快餐类食品：提供快捷、方便的夜宵，如汉堡、炸鸡、炸薯条等，受到年轻人和喜欢夜生活的人群的喜爱。
3. 小吃零食类：像炒货、鸡爪、糖葫芦、糖果、炸鸡柳等小吃零食都是夜市常见的畅销品。
4. 凉茶饮品：夜市通常人流量大，提供凉茶、果汁、奶茶等饮品，可以满足人们解渴的需求。
关于新手摆摊的泡面摊位，虽然泡面方便快捷，但要考虑到夜市的竞争激烈和人们对多样化食品的需求。如果你想尝试泡面摊位，可以考虑提供一些有特色的配料和口味，以吸引更多顾客的眼球。另外，也可以考虑与其他摊位合作，提供一些搭配炒菜或其他小吃的套餐，增加泡面的销售量。
重要的是确保夜市摆摊的卫生与质量可靠，合法经营，并根据当地法规及时申请相关许可和证件。同时，密切关注顾客需求的变化和市场反馈，不断优化经营策略和产品选择。
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