以下是适合小县城的项目：
1. 农产品加工：小县城的农产品资源丰富，可以考虑开办农产品加工厂，如果加工成干果、果酱、蜂蜜等产品，可以销售到城市或者网络上。
2. 餐饮业：小县城的餐饮市场相对较小，但是竞争也相对较小，可以开设特色餐厅或者快餐店。
3. 物流配送：小县城的物流配送市场还未得到充分的开发，可以开设物流配送公司，提供快递、物流、配送等服务。
4. 旅游服务：小县城的旅游资源丰富，可以开设旅游服务公司，提供旅游咨询、旅游包车、导游等服务。
5. 教育培训：小县城的教育市场还未得到充分的开发，可以开设教育培训机构，提供学前教育、小学、初中、高中等各个阶段的培训服务。
6. 健身房：小县城的健身房市场相对较小，但是随着人们健康意识的提高，健身房的需求也在增加。
7. 宠物服务：小县城的宠物市场还未得到充分的开发，可以开设宠物店、宠物医院等服务。
8. 电子商务：随着互联网的普及，小县城的电子商务市场也在不断增长，可以考虑开设电子商务平台或者网络店铺。
以上是适合小县城的一些项目，需要根据当地市场情况和自身条件进行选择。
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