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蜂窝玉米的做法是什么

时间:11-26 来源:百科知识 访问次数:75

蜂窝玉米是很多地方的特色菜,玉米本身的口味偏甜,蜂窝玉米的甜度更高。做蜂窝玉米需要要注意酱料的调制,这道食物的做法有一定难度,不仅要注意火候问题,蜂窝的调制也要注意。

1.把玉米粒先用清水清洗干净漂起,放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用;

2.将鸡蛋磕入碗中,放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆,最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒;混合均匀成玉米面糊备用;

3.取一直径为35厘米的炒锅置火上,锅内放入精炼油,烧至七成热

4.待油温烧至七成热,左手拿漏勺,右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中,延锅边画圈式倒入玉米面糊,缓缓的一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕

5.将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质

6.将漏勺内的杂质滤出

7.炸制时油温会不断升高,这时要沿锅边注入色拉油,以保证温度控制在七成 小火煎炸约2分钟,形成蜂窝状,转大火继续煎炸,直至成金黄色形酥脆时

8.用手勺轻轻按压玉米烙表面,如果表面质地较硬,就证明已经成熟

9.玉米烙成熟后用漏勺捞出,控油装盘,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上绵白糖、朱古力针即可。

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