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做花卷的方法和技巧有哪些?

时间:11-26 来源:百科知识 访问次数:33

在我们的中餐饮食习惯中,花卷是早餐的主食,美美的味道深受大家的喜爱。生活中花卷的做法有很多,但都是万变不离其宗,如果想要更美味的话在和面的时候适量加入一些牛奶,会有一种香香的感觉。

花卷做法一

1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小;面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐;

2、从一面叠起,折成4折,断成段;将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷;

3、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可。

花卷做法二

1、发面

2、面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。

3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,就是花卷。

4、蒸15分钟

花卷做法三

1.将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀

2.面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花

3.卷起

4.切小段,用筷子在中间压一压

5.将两端向下交接捏紧,即成花卷

6.蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟。

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